摘要:红丝绒蛋糕培训 甜品蛋糕技术培训红丝绒蛋糕是一款甜点,制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红曲粉、奶油等。冷却后,涂上奶油奶酪甜奶油霜。红丝绒蛋糕的起源,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的酒店,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,向酒店索要蛋...
红丝绒蛋糕培训 甜品蛋糕技术培训
红丝绒蛋糕是一款甜点,制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红曲粉、奶油等。冷却后,涂上奶油奶酪甜奶油霜。红丝绒蛋糕的起源,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的酒店,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
红丝绒蛋糕的做法:
材料准备:
1、蛋糕片:黄油120g,糖粉160g,鸡蛋100g,红丝绒精华液35ml,酸奶油200g,低筋面粉300g,可可粉12g,小苏打5ml,苹果醋18ml。
2、酸奶油:淡奶油192g,柠檬汁8g
3、奶油霜:马斯卡彭奶酪165g ,淡奶油190g,砂糖35g
红丝绒蛋糕制作步骤:
1. 先做酸奶油,将酸奶油中的淡奶油和柠檬汁放进密封罐子里轻微拌匀后冷藏。
2. 做蛋糕,将黄油加糖粉打发,分次加入鸡蛋打顺滑,加入红丝绒精华液拌匀,筛入低筋粉,可可粉和小苏打,拌匀后加入200g酸奶油和苹果醋翻拌均匀,盛到蛋糕模具里。
3. 烤箱预热150°中下层烤40分钟。
4. 做奶油霜,将马斯卡彭,淡奶油和糖放在一起,打蛋器高速打发。
5. 蛋糕烤好,取出凉凉后脱模切片,一层蛋糕片一层奶油霜,表面加以点缀就完成啦。
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点心
老婆饼、蛋黄酥
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豆腐布丁、红豆奶冻、椰奶桂花冻
果酱排、枣泥一口酥
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学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线:地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校